平菇栽培 发菌期管理很关键

平菇发芽期是其营养生长的主要阶段。在此期间，栽培种从堆肥中吸收养分、水分等物质，不断促进菌丝的发育，积累自身的养分，为蘑菇的生长奠定基础。平菇菇生长期菌丝生长的适宜料温为26左右，最高不超过32，最低不低于15。如果物料温度长期高于35，会引起“烧菌”，即菌袋内的菌丝因高温而被烧毁。但若物料温度长期低于15，菌丝生长缓慢，导致菌丝不能迅速覆盖菌袋，菌群优势弱，易被杂菌污染。平菇发芽期要避光，主要是散射光，因为直射光会抑制菌丝的生长。平菇的湿度要求在60%70%。湿度过低，容易导致挂果慢，芽少，影响其产量。平菇时期菌丝生长需要充足的氧气，应创造良好的通风条件，其中穿孔通风是一种很好的方法。下面以秋冬上市的平菇为例，介绍一下平菇发芽期的管理技术。选址为给平菇菌种创造适宜的环境，建议因地制宜选址。 9月发芽，可选择阴凉通风的温室后或自家屋后； 10月中旬发芽，宜选择背风向阳处。场地处理选好平菇发生部位后，应对场地进行处理，防止细菌污染和虫害。室外场所，平整地面后，撒石灰粉或喷石灰浆，起到杀菌、驱虫的作用；对于室内场所，可采用白素烟剂熏蒸结合喷洒高效氯氰菊酯进行杀菌驱虫。先在木耳袋上放4根玉米杆，然后把木耳袋横放在上面，放好第一层木耳袋后，在第一层木耳袋上铺上4根玉米杆，按照同样的方法把木耳袋整理好，最后在最上面的木耳袋上盖上两层玉米杆遮阳避光。打孔通风如无特殊情况，木耳袋套好后可打孔通风（若发现木耳袋内有害虫，可推迟12天打孔，使害虫窒息并死去）。做法：从木耳袋一端中心平行于木耳袋方向打孔，在木耳袋两端各冲一次。平菇生菌期间，翻袋的次数不宜过多，否则菌袋内的堆肥会松散，堵塞气孔，使菌类难以生长。除非袋内积满雨水、物料温度过高、或病虫害严重等情况，菌袋翻袋不宜过频繁，发芽期可翻袋12次.秋冬季上市的平菇，发芽期为3040天。生产中，判断平菇发芽是否结束和准备出芽的方法：首先看菌袋内是否出现“黄水”，这是平菇生理成熟的标志，即由从营养生长到生殖生长。二是当看到整个木耳袋子呈白色，没有杂色，袋子严实，用手拍打时能听到清脆的声音，就可以判断木耳已经出好了。